Rostad rotfruktssoppa med smulad fetaost och honungsvalnötter

Ingredienser

250 g kålrot
200 g palsternacka
200 g morot
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Några timjankvistar
3 msk olivolja
1 dl vitt vin
5 dl ekologisk grönsaksbuljong
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Till servering:
150 g äkta fetaost, helst ekologisk
50 g valnötter stekta i smör med
några droppar honung på

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och tärna rotfrukterna i sockerbitsstora bitar. Skala och klyfta löken och hacka vitlöken grovt. Lägg allt i en stor ugnsfast form med timjankvistar och olivolja. Salta och peppra generöst och blanda om med rena händer. Rosta i ugnen ca 15–20 minuter. Blanda om en gång.



Lägg det i en stor kastrull och häll i vin och buljong. Låt det koka upp och sjuda fem minuter. Mixa slätt med stavmixer eller i mixer. Späd med buljong eller vatten om det blir för tjockt. Soppan ska vara ganska tjock och krämig. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i skålar och toppa med smulad fetaost och valnötter som du hastigt stekt i smör och droppat över honung på. Smula över lite flingsalt och drag några varv med pepparkvarnen.



Jättegott och billigt!

Risnudlar med tigerräkor och sockerärtor

Det här är en variant på den thailändska anrättningen Pad Thai. Men jag har tagit bort några grejer och lagt till några. Receptet är inte så exakt heller men blanda lite och smaka av så blir det nog bra ska ni se.

Detta behöver man:





Risnudlar
Sockerärtor
Chili
Lime
Tigerräkor
Fiskfond
Soya
Böngroddar
Vitlök
Koriander

Koka upp vatten. Stäng av plattan och lägg i nudlarna. Låt stå i ca 10 minuter eller tills dess att nudlarna är mjuka.

Hetta upp olja. När det blir riktigt varmt lägg i vitlöken och chilin och rör om i någon minut. Lägg i räkorna och rör om kontinuerligt under 3 minuter ungefär. Tillsätt sockerärtorna.



Häll av nudlarna och lägg i den andra pannan, alltså den med räkorna och chilin och det där. Låt allt steka samman. Sen häller du på fiskfond, soya och lime och böngroddarna. Rör om alltihop.

Servera med några extra lime klyftor, hackade jordnötter (jag hade inga så jag tog rostade sesamfrön, gick precis lika bra) och koriander.

Födelsedagskalas

I måndags fyllde min syster år och jag tillbringade halva natten med att baka hennes presenter. Tårta och bullar.


Pistagemaräng tårta med grädde och bär

Tårtan. Lätt som en plätt. Samma recept på maräng som det nedan. Om du vill ha din tårta rund (vilket du vill, vem fan vill äta en fyrkantig tårta?) så bör du lägga den i en form. Tänk då på att smeten blir så att säga lite högre och måste vara inne lite längre i ugnen. Vispa grädde och dekorera med bär.



Indiska bullar med kokos , saffran och pistage.


Frukost! Födelsedag! Hurra!

Pasta med tomatsås

Oerhört simpel maträtt men väldigt god!

Fräs vitlök i olivolja tillsammans med några färska basilika blad.
Lägg i två grovthackade tomater.
Låt fräsa ihop, salta lite.
Häll i en burk krossade tomater (ekologiska såklart)
Lite tomatpuré också. Salta och peppra.
Låt alltsammans puttra i 20 minuter.
Ät med pasta. Parmesan är gott till också.

Frunch

Jag är ett stort fan av frukostar. Och om man har tid så är det här den bästa! Som en blandning mellan frukost och lunch. Frunch!



Smoothie:
Ett halv paket frysta (eller färska om det är rätt säsong) bär. I den här fallet hallon.
En banan
Lite youghurt

Jag hade även lite kiwi som jag hade i och det går bra att blanda i vilken frukt man nu har hemma. Blanda allt med mixer och häll upp i ett stort glas.

Pannkakor:
2 ägg
4 dl mjöl
6 dl mjölk
1 nypa bakpulver
1 nypa salt

Juicen är vanlig Brämhults men har man tid/ork så är färskpressat godast.

Såhär kan det se ut en vanlig dag när hungern eller orken inte är lika stor

Saltå fruktbröd

1 liter vatten
50 g jäst
17 dl vetemjöl (saltå biodynamiskt)
4,5 dl grahamsmjöl
2 dl rågmjöl
1 dl linfrön
3 dl fikon (blötlagda)
3 dl russin
3 tsk salt

Skär de blötlagda fikonen i mindre bitar. Blanda allt utom vetemjölet. Jäs i 20 minuter. Blanda i vetemjölet och låt hela degen jäsa i 20 minuter. Dela degen och forma till 4 runda bröd (inte så noga, går bra att lägga i formar också om man har det). Jäs ytterligare i 30 minuter. Sätt in i ugnen på 250 grader, dra ner temperaturen till 200 grader och grädda i 25 minuter.

(Recept Saltå Kvarn)

Basilika räkor med pasta och räksmör

150 g orecchiette (eller 250 g färsk pasta)
• 50 g smör
• 1 vitlöksklyfta (riven)
• ca 200 g skalade stora räkor
• 1 handfull basilikablad (strimlade)
• citron (juicen av ett par klyftor)
• salt och peppar

Koka orecchiette enligt instruktionen på förpackningen. Smält smöret i en kastrull och fräs vitlöken ett par minuter. Häll i räkorna och koka tills de blir rosa. Låt pastan rinna av ordentligt och blanda med räksmöret, basilikan och citron som du klämmer i ett par klyftor av. Smaka av med salt och peppar.

(Recept Elle mat och vin)

Pistaschmaränger med grädde

24 st
Tid: 1 1/2 - 2 timmar

3 äggvitor
150g socker
60g skalade pistaschenötter (finhackade)
2 dl grädde

Sätt ugnen på 110 grader.
Vispa äggvitor tills smeten är vit och formar små toppar, tillsätt sockret och fortsätt vispa till blandningen är tjock och glansig. Vänd ner nätterna.
Spritsa ut små runda klickar av smeten på 2 bakpappersklädda plåtar.
Grädda i mitten av ugnen i 1 timma för att få dem sega i mitten eller 1 1/2 timma för att få dem helt frasiga. Låt kallna i ugnen.
Fortsätt med eventuellt kvarvarande smet.
Vispa grädden och lägg en klick mellan 2 maränger.

(Recept Elle mat&vin)

Sallad på quinoa med avocado, feta och pistagenötter

1 dl quinoa
1 avocado
1/4 fetaost
1 handfull pistagenötter
1/4 citron

Skär allt i bitar
Rosta pistagenötterna
Blanda allt och krydda med havssalt, rosépeppar och citron.

Servera med valfritt tillbehör eller ät som det är. Skitgott.

Pasta med hemmagjord pesto

1.5 dl färsk basilika
1 1 krm salt
0.5 0.5 krm svartpeppar
1 1 klyfta vitlök
2 2 msk pinjenötter
1 1 dl olivolja
1.5 1.5 msk parmesan

Blanda basilika och vitlök med mixer och kör till ingredienserna har blandats.
Häll i olivolja, nötter och parmesan. Mixa lite till.

Blanda allt med pastan som du har kokat under tiden.
Klart.

(Recept Per Moberg)

MATEN

Den här bloggen är en nördig matblogg. Jag kommer ytterst sällan att visa egna recept, helt enkelt eftersom jag inte har några. Däremot så lagar jag, fotar och äter jag det andra redan har kommit på. Mycket enkelt. Och bara gott.