1 liter vatten
50 g jäst
17 dl vetemjöl (saltå biodynamiskt)
4,5 dl grahamsmjöl
2 dl rågmjöl
1 dl linfrön
3 dl fikon (blötlagda)
3 dl russin
3 tsk salt
Skär de blötlagda fikonen i mindre bitar. Blanda allt utom vetemjölet. Jäs i 20 minuter. Blanda i vetemjölet och låt hela degen jäsa i 20 minuter. Dela degen och forma till 4 runda bröd (inte så noga, går bra att lägga i formar också om man har det). Jäs ytterligare i 30 minuter. Sätt in i ugnen på 250 grader, dra ner temperaturen till 200 grader och grädda i 25 minuter.
(Recept Saltå Kvarn)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar